Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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La Ciudad Condal ha presentado un nuevo evento gastronómico que se va a celebrar durante cuatro días en la Rambla de Santa Mónica, se define como un gran festival culinario y se ha bautizado como Tast a la Rambla, Semana de Gastronomía de Barcelona.

Este evento nace con la intención de convertirse en una cita anual que atraiga a barceloneses y a turistas cada principio de verano, potenciando a su vez la Rambla como lugar de ocio y turismo para todos los públicos. De momento, la primera edición de Tast a La Rambla (tast significa cata o degustación) se va a celebrar del 12 al 15 de junio de 2014 y participan un total de 42 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de Barcelona.

La Rambla se convertirá en un paseo gastronómico en el que se instalarán cuatro zonas temáticas para degustar la gastronomía barcelonesa: Cocinas de Autor, Cocinas Tradicionales, Tapas y platillos y Pastelerías. Además habrá una zona de degustación, barras de 150 metros y una veintena de taquillas para comprar los tickets.

Los bares, restaurantes y pastelerías participantes ofrecerán sus propuestas gastronómicas en formato tapa y se podrán degustar a un precio de 4’50 euros. Habrá que ver cómo son las tapas, pues el precio es casi el doble que en los eventos de tapas que se celebran a lo ancho y largo del país. Quizá hay que destacar que en este festival gastronómico participan muchos grandes restaurantes, algunos con estrella Michelin, por lo que se deberá esperar mucho de las tapas que ofrezcan.

La información la tenemos, sólo restará ir a degustar:

1. Cocinas de Autor

Grupo formado por cocineros barceloneses reconocidos por elaborar una cocina inspirada en la combinación de ingredientes y el uso de técnicas culinarias contemporáneas.

- Saüc (Xavier Franco): Cremoso de hígado de pato, galleta de cebolla, limón y vino dulce.
- Fonda España (Núria Borràs y Albert Antín): Capuccino de foie con espuma de manzana verde.
- Nectari (Conxita Esparrica): Trufa negra nacida de mar y montaña.
- Dos Palillos (Albert Raurich): Mojito japonés.
- Neri H&R (Minerva Lumbierres): Caballa marinada con espuma de escabeche y ajo negro.
- Via Veneto (Sergio Humada): Macarrón relleno de pato del Ampurdán con manzana y aceite de albahaca.
- Espai Kru (Ever Cubilla): Ostra francesa con salsa ponzu / Pescado blanco en ceviche con leche de tigre de maracuyá.
- Tickets (Albert Adrià): Brioche del Tickets.
- Cata 1.81 (Santi Rebés): Taco Cat de butifarra rasgada.
- The Mirror (Paco Pérez): Calamar a la andaluza con mayonesa cítrica.
- Taverna del Clínic (Toni Simoes): Mejillones con verduritas encurtidas y salmorejo texturizado.
- Neichel (Jean Louis Neichel): Tartar de ternera con salsa bearnesa fría.

2. Cocinas Tradicionales

Establecimientos barceloneses que se caracterizan por elaborar platos inspirados en el recetario tradicional de Cataluña y de España que pondrán en evidencia la gran tradición y saber culinario de todo el país.

- Suculent (Carles Abellán): Cap i pota.
- La Cuina del DO: (Pedro Moreno): Arroz meloso de lágrima ibérica con tirabeques.
- Casa Guinart (Oscar Manresa): Puñetas trufadas con cebolla confitada.
- Amaya (Eladio Hernández, Ignasi Torralba): Cola de buey estofada con parmentier trufado.
- Suquet de l’Almirall (Quim Marqués): Buñuelos de espinacas con pasas, piñones y alioli de miel.
- El Cercle (Ana Calpe): Comida blanca con gelatina de tomate.
- Café Emma (Romain Fornell): Parmentier de pato confitado y pimentón de la Vera.
- Bodega Sepúlveda (Sònia Solà): Sardinas en escabeche.
- Freixa Tradició (Josep M ª Freixa): Chipirones confitados con cebolla y tomate.
- Casa Paloma (Jordi Gotor): Ensaladilla rusa.
- Gaig (Carles Gaig): Canelón tradicional con bechamel de trufa.
- Petit Comitè (Nandu Jubany): Albóndiga con sepia de la costa.

3. Tapas y Platillos

Tapas “signature” de corte tradicional y contemporáneo de establecimientos de Barcelona especializados en la cocina en miniatura.

- Bar del Pla (Jaume Plà): Gazpacho de sandía con jamón.
- Cañete (Josep Mª Masó): Mollete de pringá a la andaluza.
- Bohèmic (Francisco Jimeno): Bravas Bohèmic.
- Llamber (Francisco Heras): Salmorejo, anchoa ahumada y queso Rey Silo.
- Bodega 1900 (Pedro Asensio): Piña con miel de caña y lima.
- By13 (Carlos Tejedor): FestiBun lacado con sobrasada ibérica.
- Tapas 24 (Carles Abellán): Mc Foie – Burguer.
- Mont Bar (Ivan Castro): Croqueta de jamón de bellota.
- L’Eggs (Paco Pérez): Bocadillo de ibérico con salsa de huevo.
- El Filete Ruso (Enric Milla): Mini hamburguesa de ternera eco con ibérico, manchego y aceite de trufa.
- Xarcuteria Casa Pepe (Josep Mª Agustí): Brocheta de butifarra a nuestra manera.
- Ca la Nuri (Toni Bosch y Alex Jiménez): Arroz con pulpo y toque de patata con pimentón de la Vera.

4. Pastelerías

Una isla dedicada al mundo dulce, con 6 propuestas tradicionales y vanguardistas alrededor de las mejores elaboraciones pasteleras.

- Escribà (Christian Escribà): Hot dog Escribà.
- Bubó (Carles Mampel): Mojito Splash.
- Canal (Xavier Canal): Sacher.
- Oriol Balaguer (Oriol[...]

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