Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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La decimosexta edición de la Semana del Pincho de Navarra está calentando motores, este evento gastronómico que involucra a un buen número de bares, cafeterías y restaurantes de toda la geografía navarra se va a celebrar del 28 de marzo al 6 de abril de 2014.

Y hay que decir que los establecimientos participantes en la Semana del Pincho de Navarra lo hacen con ganas, hemos tenido la fortuna de asistir en más de una ocasión y encontramos mucho nivel en los pinchos, tanto en los que trabajan la cocina tradicional como los que hacen cocina creativa.

En la Semana del Pincho de Navarra 2014 participan 75 establecimientos, como es habitual, la mayoría son de Pamplona, pero también se podrá disfrutar de los pinchos de estas jornadas en Tafalla, Tudela, Noain, Puente la Reina y Corella, entre otros municipios.

Cada establecimiento puede ofrecer uno o dos pinchos, siempre son creaciones nuevas para presentar en la Semana del Pincho, y el precio fijo establecido es de 2’40 euros para un pincho y 4’40 euros si se solicitan los dos pinchos en un mismo establecimiento.

Además de promocionar la gastronomía de la comunidad foral y el buen hacer de los hosteleros entre los consumidores, este evento sirve para incentivar la labor en la cocina de los establecimientos, pues es un concurso de pinchos en el que los hosteleros muestran gran interés. Se establecen distintos premios, entre ellos, el Pincho Popular, el Pincho más saludable, el Pincho Reyno Gourmet…

Y vamos a lo que nos interesa, el listado de establecimientos y los pinchos que se ofrecerán durante la Semana del Pincho de Navarra 2014:

PAMPLONA

1. LA PIEDRA BIRRERIA-TRATORIA
Plaza Félix Huarte 5 • Degustaciones: de 13 a16h y de 19.30 a 23h
011 • Alcachofa de Tudela frita sobre carpaccio de pulpo con patata y brotes verdes, condimentada con aceite de oliva virgen y pimentón de la vera

2. LA CHAMPANERÍA
Iturrama 19 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h
021 • Terrina de cordero de Navarra y micuit en su jugo

3. GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 • Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado
031 • Pollo ahumado con manitas y migas de gambas

4. BAR CHELSY
Iturrama 20 • Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h
041 • Afrodita: Aguacate, centollo, langostinos, fresas y aroma de trufa.
042 • Taco de chipirón plancha con revuelto de ajos frescos, crema de espárragos y alcachofa

5. BAR JARDÍN
Iñigo Arista 19 trasera • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado
051 • Croqueta de bogavante con pimientos del piquillo asados al horno

6. CAFETERÍA EL PARQUE
Hotel Abba Reino de Navarra
Acella 1 • Degustaciones: De 12.30 a 15h y de 19.30 a 22.30h
061 • Cappucino de borraja y jamón
062 • Canelón de cordero de Navarra y setas con licuado de patata

7. CAFETERÍA DOÑA BLANCA
Hotel Blanca de Navarra
Pío XII 43 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22.30h
071 • Madame de la Terre: patata rellena de pato confitado y hongos beltza con crujiente de picada y salsita de setas del bosque
072 • Pincho Pirenaico: Ternera blanca de Navarra rellena de perrechicos, morros, patas con crujiente de almendras y cebolla caramelizada con demi-glace aromatizada al Brandy

8. LA BARRICA DEL SANCHO
Hotel Sancho Ramírez
Sancho Ramírez 11 • Degustaciones: de 11 a 15h y de 19.30 a 22.30h
081 • Menos es más

9. RESTAURANTE MONTECARLO
Pedro Malón de Echaide 11 bajo • Degustaciones: de 11.30 a 14h y de 19.30 a 22h. Lunes cerrado
091 • Montecarlo

10. RESTAURANTE LOS ALFARES
Avda. Sancho El Fuerte 32 • Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h
101 • Delicias Navarras

11. BAR LETYANA
Travesía Bayona 2 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Domingo tarde cerrado
111 • Sweet mozzarella

12. CAFETERÍA HOLY
Travesia Bayona 1, Trasera • Degustaciones: de 13.30 a 15h y de 19 a 22.30h
121 • Sorpresa de pato

13. BAR REST. LEMANS
Monasterio de Urdax, s/n • Degustaciones:de 12.30 a 14.30h y de 20 a 22.30h Martes tarde cerrado
131 • Restaurante Lemans 2014

14. BAR PIKO@TEO
Navas de Tolosa 13 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h. Domingo cerrado
141 • Rulo: queso de cabra, tomate confitado con chutney de cebolla

15. SALÓN BAR TATTINGER
Hotel Palacio Guendulain
Zapatería 53 • Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 16h, de jueves a sábado de 13 a 16h y de19.30 a 22h. Lunes cerrado
151 • Texturas de bacalao y cítricos
152 • Bombón salado de lechazo de Navarra

16. CAFETERÍA 7 DEL SIETE
Zapatería 53 • Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15h y de 19.30 a 22h
161 • 7 del 7/2014

17. CARA VINAGRE CAFÉ-BAR GOURMET
Nueva 20 (Hotel Maisonnave) • Degustaciones: 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h
171 • Mar: Txangurro, chipirón y azafrán y aceite de oliva Artajo D.O. Navarra

18. BAR EL VALLADO
Plaza del Ayuntamiento 2 • Degustaciones: de 11.30 a 15h. y de 19 a 22.30h; viernes y sábado hasta las 23h. Domingo de 12 a 15h, tarde cerrado
181 • Yogourt made in Navarra
182 • Taco de entrecot más bearnesa de carne

19. QWERTY
Mercaderes 18 • Degustaciones: de 12 a 14.30h. y de19.30 a 22h
Domingo solo por la mañana
191 • q2: chipirón con alcachofa de Navarra

20. LAJUANA GASTROBAR
Mercaderes 31 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 20 a 23h
201 • Gastropato en texturas: Rosbeef de magret de pato Martiko, aceite arbequina, pan de cristal, té de frutas del bosque y sal de queso Roncal previo aviso

21. MIEL OTXIN TABERNA
Curia 12 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 23h
211 • Bombón de chipirón con su crujiente de torrezno
212 • Ravioli de bacalao sobre sus callos relleno de verduritas de la Magdalena

22. BISTROT CATEDRAL
Navarrería 20 • Degustaciones: de 13 a 15.30h y de 20 a 23h
221 • Bistrot Nº 5

23. LA COCINA DE ALEX MÚGICA
Estafeta 24 • Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 22.30h Domingo tarde y lunes todo el día cerrado
La Sidrería según nuestra versión:
231 • Tortilla de Bacalao
232 • Bacalao frito con pimientos

24. CHEZ BELAGUA
Estafeta 49-51 • Degustaciones: 12 a 15.30h y 19 a 23h
241 • Mis amigos, chipirón y txangurro: Saquito relleno de txangurro, txipirón, con carpaccio de chipirón y su tinta

25. CHEZ EVARISTO
Estafeta 69 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
251 • Capricho de foie

26. BAR FITERO
Estafeta 58 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
261 • 58 Aniversario Bar Fitero

27. BAR ADOQUÍN DE LA ESTAFETA
Estafeta 81 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h
271 • Flor de alcachofa con sorpresa

28. RESTAURANTE EL CHUPINAZO
Estafeta 85 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19.30 a 22h Lunes y domingo tarde no habrá degustaciones
281 • Bacalao crocanti, hongo y falso pil pil de lima
282 • ¡Txotx!

29. BAR GAUCHO
Trav. Espoz y Mina 7 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22.30h
291 • Esturión Persé de Navarra en dos texturas

30. CAFÉ NIZA
Duque de Ahumada 2 • Degustaciones: de 12 a 16h y de 19.00 a 23h
301 • Thunnus
302 • Secreto 14

31. BAR TXOKO
Plaza del Castillo 20 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
311 • Txoko-Bom: Bombón de confit de pato y foie con coulis y brocheta de frutos rojos

32. BAR KIOSKO
Plaza del Castillo 14 • Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
321 • Lasaña crujiente de papada curada con manzana caramelizada y reducción de jagermeister

33. BAR OKAPI / REST. NIRE ETXEA
Plaza del Castillo 11 y Estafeta 46 / Mercaderes 16 • Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h
331 • Adrián: Chipirón relleno de morcilla y reineta confitada sobre lecho de crema de espárragos, crujiente de cebollas y tosta de pan de cristal
332 • Sara: Hamburguesita de carrillera ibérica mechada con reducción de pacharán y piña crujiente acompañada de perlas de patata aromatizada con vainilla

34. BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 • Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y 19 a 23h
341 • Sinfonía de distintos gustos
342 • Pintxo 14

35. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 [...]

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