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Ruta del bacallà

Vuelve la Ruta del Bacalao de Barcelona (Ruta del Bacallà), este año cumple su quinta edición y se va a celebrar en distintos establecimientos de la Ciudad Condal del 9 a 26 de marzo de 2017. Recordemos que estas jornadas gastronómicas las organiza el Gremio de Bacaladeros de Cataluña con el objetivo de ensalzar la profesión de ‘bacallaner’ (bacaladero), una profesión que según el propio gremio sólo existe en Cataluña.

No obstante, hay expertos en todo el país que, además de conocer el producto, son expertos en el corte, desespinado, curado, remojado y desalado de bacalao. La suerte es encontrar a profesionales que también quieran ilustrar a los consumidores para que reconozcan el auténtico bacalao curado, distinguiendo el que se hace de forma tradicional. Y en estas jornadas gastronómicas se da la oportunidad de eso y mucho más, puesto que además de participar restaurantes ofreciendo menús especiales, lo hacen las bacaladerías asociadas al gremio.

La Ruta del Bacallà 2017 se compone de las propuestas habituales, degustación de menús o de platillos en diversos restaurantes y por parte de los ‘bacallaners’, información y consejos de compra, preparación y consumo de bacalao. Además, algunas bacaladerías ofrecerán degustaciones. Estas bacaladerías están, en su may[...]

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