Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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La Navidad es motivo de celebración gastronómica, así que por qué no seguir disfrutando del tapeo pero con elaboraciones especiales para estas fechas… esto, entre otras cosas, es lo que se plantearon para crear la Ruta de Tapas Navideñas en Zaragoza el año pasado, y debió ser un éxito porque ya está en marcha la segunda edición.

Desde hoy y hasta el próximo 5 de enero de 2014 se celebra la Ruta de Tapas Navideñas “Zaragoza Christmas Tapas”, un evento organizado por la web zaragozadetapas.com en el que participan nada menos que 57 establecimientos. Según la organización, los hosteleros se han esmerado en la creación de tapas especiales para Navidad, cocina en pequeño formato bien elaborada y con ingredientes más propios de estas fechas.

Aunque si mencionamos el foie, el solomillo, la trufa… retomamos las palabras del cocinero Abraham García al respecto de las carrilleras, lo mismo que ha sucedido con las materias primas mencionadas, se ha dado tal uso y abuso, que se ha vulgarizado. Pero veamos el lado bueno, que siempre lo hay.

Además de tapas más elaboradas con materias primas más selectas, los nombres de las tapas también aluden a las fiestas navideñas, por ejemplo, El almuerzo de Melchor, El calvo de Navidad, El almendro, El árbol del Cascanueces, Saco de Papá Noel, Muérdagus, Deja tu regalo debajo del árbol, El Secreto del Portal, Estrella de Oriente…

Bajo estos nombres se esconden tapas como el Pimiento de piquillo relleno de marisco, las ‘Cocochas de buey’ con salsa romescu, el Pan de olivas relleno de paté de truchas, el Arenque ahumado sobre alioli de turrón, reducción de Módena, licor de garnacha y almendras, el Tomate con bacalao y paté de aceitunas negras o la Albóndiga de pavo con salsa de frutos secos, bacon y cebolla caramelizada.

La Ruta de T[...]

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