Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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La feria de los mercados tradicionales de Barcelona continúa estableciéndose como uno de los eventos gastronómicos de interés en la ciudad condal, y este año va a celebrar su cuarta edición. Ya ha sido presentada la feria Mercat de Mercats 2013, así que id reservando las fechas si estáis interesados en acudir, pues será el próximo fin de semana, del 18 al 20 de octubre.

La feria tendrá lugar en la avenida de la Catedral de Barcelona en el siguiente horario: Viernes de 12:00 a 20:00 horas, y sábado y domingo de 10:00 a 20:00 horas. Se instalarán más de cuarenta stands, con paradas de los mercados de Barcelona, con productos de proximidad, con vinos y cavas, para degustación de tapas y además, el Aula Gastronómica.

El Aula Gastronómica de Mercat de Mercats será el escenario en el que grandes cocineros del panorama nacional impartan sus ponencias y demostraciones culinarias. El programa está bastante bien, así que os lo transcribimos a continuación.

Divendres 18 d’octubre

12.00 – 12.45 h La Cuina al mercat. Quim Màrquez – El Quim de la Boqueria (Mercat Boqueria) Montse Rocamora – La Torna (Mercat Santa Caterina)

12.45 – 13.30 h La patata. Tipus, origen i possibilitats. Jordi Vilà – Restaurant Fàbrica Moritz (Barcelona)

13.30 – 14.00 h El bacallà. Dessalats i manipulacions. Carles Abellán – Restaurant Bravo (Barcelona)

17.00 – 17.30 h El porc. Aprofitament integral. Nando Jubany – Restaurant Can Jubany (Calldetenes) Xavier Bou – Xarcuteria Xavier Bosch – Mercat del Clot

17.30 – 18.00 h La vedella. Parts i tractaments. Xavier Franco – Restaurant Ohla Gastrobar (Barcelona) Frederic Olivella – President Mercat Carmel

18.00 – 18.30 h L’arròs. Quin escollir? Per què? Toni Massanés – Fundació Alícia (Sant Benet de Bages) Paco Pérez – Restaurant Miramar (Llançà)

18.30 – 19.15 h El pollastre. Un producte versàtil. Enrique Valentí – Restaurant Chez Cocó (Barcelona) Mercè Capdevila – Mercat Concepció – Avinova (Barcelona)

19.15 – 20.00 h Els bolets. Varietats, temporalitat i usos. Fina Puigdevall – Restaurant Les Cols (Olot) Llorenç Petràs – Bolets Petràs – Mercat Boqueria (Barcelona)

Dissabte 19 d’octubre

11.00 – 11.45 h Els embotits. Tradicions i nous sabors. Jordi Mas – Embotits Mas (Barcelona)

11.45 – 12.15 h El peix blau. Varietats, temporalitat i creativitat. Anna Ruiz – Restaurant AQ (Tarragona) Lluïsa Ripoll – Mercat Boqueria

12.15 – 13.00 h La gamba. Com treure-li tot el suc. Marc Gascons – Restaurant Els Tinars (Llagostera) Josep Lluís Gil – Mercat de Sant Martí

13.00 – 13.30 h Els llegums. Harmonies i contrastos a la cuina. Sergi de Meià – Restaurant Monvínic (Barcelona) Josep Balaguer – Mercat Santa Caterina

13.30 – 14.00 h Els olis. Diferencies qualitatives, conservació. Jordi Cruz – Restaurant Àbac (Barcelona) Ana Mª Weberman – Olisoliva.com – Mercat Santa Caterina

17.00 – 17.30 h Diputació de Barcelona. Cuina de mercat i d’[...]

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