Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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Durante todo el mes de Noviembre se va a celebrar en Navarra  la I edición de las Jornadas Gastronómicas Verduras de Invierno 2011 gracias a la organización de la Asociación de Restaurantes y la Asociación de Hostelería de Navarra.

En total son 15 los restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas Verduras de Invierno de Navarra, restaurantes que se encuentran en Pamplona, Tulebras, Sansoain, Tudela, Cascante, Murchante, Citruénigo y Javier.

Cada establecimiento ha creado un menú degustación con verduras de invierno, pero no hay precio global. Cada restaurante pone precio a su menú incluyendo los impuestos, no se incluyen las bebidas. Los menús degustación de estas jornadas están entre los 16 y los 38 euros.

A continuación os indicamos los restaurantes y los menús que ofrecen en estas jornadas de las verduras.

Jornadas Gastronómicas Verduras de Invierno de Navarra

CASCANTE

Restaurante El Lechuguero     –   Romero, 10. Tel.: 948 85 00 52

  • Entrante: Ensalada de raíz de apio con langostinos.
  • Primero: Cardo con vieiras en su crema.
  • Segundo: Cordero con alcachofas.
  • Postre: Sorbete de cuajada.

Precio: 30 euros.
Todos los días.

CINTRUÉNIGO

Restaurante Hotel Alhama     –   Variante s/n N 113. Tel.: 948 81 27 74

  • Entrante:
    • Espárragos trigueros templados con salsa romesco.
    • Croquetitas de verduras de invierno.
    • Crema de brócoli con queso Cheddar.
  • Segundo: Carrillera de ternera al vino tinto de Navarra.
  • Postre: Sorbete de pacharán.

Precio: 20 euros.
Sábados y domingos.

JAVIER

Hotel Restaurante Xabier    –   Pza. del Santo (frente al Castillo). Tel.: 948 88 40 06

  • Entrante: Delicia de piquillos rellenos.
  • Primero: Verdura fresca del día (según mercado).
  • Segundo: Bomba de rape rellena de hongos con salsa meuniére de jamón ibérico.
  • Postre: Alpargata Xabier con helado de avellana.

Precio: 30 euros.
Sábados y domingos (de lunes a viernes con reserva).

MURCHANTE

Bodegas Príncipe de Viana     –     Mayor, 191 Tel.: 606360081 – 670353155 – 666772289

  • Menú:

Ensalada de cardo rojo, escarola, achicoria y cogollos.
Cebollas estofadas.
Penca de acelga en tempura.
Borraja con patata en aceite virgen extra.
Alcachofas fritas con ajos tiernos.
Alcachofas con jamón.
Cardo blanco en salsa de almendras.
Postre: A elegir.

Precio: 28 euros.
Todos los días.

PAMPLONA

Restaurante Casa Manolo     –    García Castañón 12,1º. Tel.: 948 22 51 02

  • Entrantes:

Chupito de guisantes con jamón.
Ensalada de espinacas con pasas y piñones.
Tempura de verduras con txipirones salteados.

  • Segundo (a elegir):

Pimientos salteados con langostinos.
Alcachofas con foie.
Cardo con almendras.

  • Postre: Sorbete de mojito.

Precio: 20 euros.
Todos los días excepto domingos noche.

Restorán El Colegio    (Colegio de médicos)     –    Avda. Baja Navarra, 47. Tel.: 948 22 63 64

  • Entrante: Cortado de corazón de alcachofa frita con vieira.
  • Primero: Panchineta de verduras con foie caramelizado y jugo especiado.
  • Segundo: Lubina al horno con verduritas escabechadas y pil pil de piquillo.
  • Postre: Minestrone de frutas con helado de coco y gratinado de verduras.

Precio: 32 euros.
De martes a sábado.

Restaurante El Horno de Aralar    –    San Nicolás, 12. Tel.: 948 22 11 16

  • Primero: Coca de verduras, queso Roncal y pesto albahaca.
  • Segundo: Lomo de bacalao con espinacas y salsa ali oli de mandarina.
  • Postre: Arroz con leche casero.

Precio: 27 euros.
De viernes noche a domingos mediodía.

Restaurante La Chistera   –  San Nicolás, 40 – 42. Tel.: 948 21 05 12

  • Primero: Tartar de tomate a la mostaza antigua y ahumados.
  • Segundo: Arroz meloso de borraja, pato, carpaccio de pulpo y lascas de queso del Roncal.
  • Postre: Sopa de calabaza a la vainilla y chocolate.

Precio: 27 euros.
Todos los días.

Restaurante La Cocina de Álex Múgica   –   Estafeta 24. Tel.: 948 51 01 25

  • Menú:

Ensalada de cardo en tempura con almendras y delicias de pato.
Piquillos de Lodosa asados, morcilla de arroz y gulas.
Lomo de bacalao confitado, alcachofas y jamón crujiente.
Manzana caramelizada con helado de miel y polvo de castañas.

Precio: 35 euros.
De martes a domingo mediodía.

Restaurante Roncesvalles/Bar El Chupinazo    –   Avda. Roncesvalles 2 / Estafeta, 85. Tel.: 948 22 32 27

  • Entrante: Tempura de verduras con crema de queso Idiazábal.
  • Primero: Alcachofas con hongos y virutas de jamón ibérico.
  • Segundo: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
  • Postre: Tarta de zanahorias y coco.

Precio: 18 euros.
Todos los días.

Sidrería Auzmendi Sagardotegia    –    Joaquín Beunza, 17 bis. Tel.: 948 38 46 70 – 659 247696

  • Entrante: Timbal de escarola con huevo poché.
  • Primero: Alcachofas a la parrilla sobre salsa de Idiazábal.
  • Segundo: Lasaña de verduritas y crema de hongos.
  • Postre: Delicias de manzana.

Precio: 16 euros.
De martes a viernes.

SANSOAIN

Restaurante Coto Valdorba   –   Ctra N 121, Km 30,2- Autopista AP15, salida 56 B Pueyo. Tel.: 948 72 10 21

  • Aperitivo: Brocheta de chistorra a la brasa.
  • Entrante: Crema de calabaza con queso del Roncal y crujiente de ibérico.
  • Primero: Ensalada templada de alcachofas, frutas del tiempo y salteado de hongos.
  • Segundo: Alubias negras de Genevilla con berza y guindillas de la huerta Navarra y sus sacramentos: tocino, rabo de cerdo, morcilla, costilla y oreja de cerdo.
  • Postre: A elegir entre la variada carta.

Precio: 25 euros.
De martes a domingo al mediodía.

TUDELA

Restaurante Alcazaba   (Hotel AC Ciudad de Tudela)    –   Misericordia, s/n. Tel.: 948 40 24 40

  • Entrante: Pastel de hongos, setas de temporada y aceite virgen extra.
  • Primero: Borraja, crema de patata e ibéricos seleccionados.
  • Segundo: Alcachofas, vegetales y huevo cuajado.
  • Postre: Rulo de higos, helado de cuajada y ciruelas al Armagnac.

Precio: 35 euros.
Todos los días.

Restaurante Remigio   –  Gaztambide, 2. Tel.: 948 82 08 50

  • Aperitivo: Cardo rojo enterrado con aceitunas negrales curadas en sal y mingranas.
  • Primero:

Ensalada de achicoria, confitura de tomate “el feo de Tudela”, mousse de queso, anchoas de Santoña y nueces.
Borraja con parmentier de patata y berberechos salteados.

  • Segundo: Cristalburguer (hamburguesa de presa ibérica y lomo de ternera Navarra con pimientos del cristal al pil pil, yema de huevo, patatas punkis y ali oli ligero).
  • Postre: A elegir.

Precio: 38 euros.
Todos los días excepto el viernes y domingos noche.

TULEBRAS

Restaurante La Taberna de Tulebras   –  Ctra. Tudela, 1. Tel.: 948 85 15 92

  • Entrante: Ensalada tibia de gulas y gambas.
  • Primero: Alcachofas naturales con jamón.
  • Segundo: Delicias de pimientos del piquillo.
  • Postre: Hojaldre relleno de helado con coulis de frutas.

Precio: 18 euros.
Sábados mediodía, domingos mediodía y festivos

Sitios de tapeo cercanos:
  • El Mentidero
  • La Juana Gastrobar
  • Nire Etxea's Restaurant
  • Asador Casa Otano
  • La Mandarra de la Ramos Bar
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