Vámonos de Tapas – Guía de tapas y pinchos

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Ya llegan por fin las primeras trufas negras de la temporada, con lo cual nada mejor que acudir a la celebración del Día de la Trufa en Navarra, que en su décima edición celebra la jornada en Orísoain el próximo 18 de diciembre de 2011.

Es sólo una jornada, pero muy completa para disfrutar de la trufa Tuber melanosporum que poco a poco nos ha ido mostrando sus virtudes, su forma de cultivo y recolección, su uso en la cocina… a través de las ferias de este tipo.

En esta jornada de Feria de la Trufa de Navarra volverán a reunirse grandes cocineros que crearán platos para su degustación, y podremos asistir a las exhibiciones de búsqueda de trufas, y recorrer la feria en la que se podrán comprar trufas frescas y productos elaborados con ellas, además de poder conversar con los productores que entusiamados nos explicarán el proceso de cultivo y recolección del llamado oro negro.

Os indicamos el programa de la jornada que se iniciará el día anterior con un maridaje de vino y trufa que os puede gustar:

X Feria de la Trufa en Navarra

Sábado 17 de diciembre

  • 18:30 horas. Maridaje de Vino y trufa realizada por Jesús Manuel Pérez de Ciriza (enólogo y propietario del Palacio de Orisoain). Precio 10 €. Reservas en el correo electrónico info@valdorba.org o el teléfono 948 720 500. Plazas limitadas.

Domingo 18 de diciembre

  • 11:00 horas. Apertura Oficial de la X Feria de la Trufa en Navarra.
    Inauguración de la exposición y venta en la carpa instalada en la plaza de Orísoain.
  • 12:00 horas. Demostración de recogida de trufa con jabalina en una parcela cercana al pueblo.
  • 13:30 horas. Entrega del “IX Premio Tuber” a la innovación en la cocina de trufa, con la presencia de destacados cocineros y cocineras.
  • 14:30 horas. Clausura de la Feria con sorteo de trufa negra, y cesta de productos trufados.

Comida popular: Caldereta Valdorbesa Trufada.

Degustación de menús trufados en restaurantes de la zona (reserva previa en los establecimientos).

A lo largo de la mañana: Pasacalles con los Gaiteros y Gigantes de Orísoain, Txistularis y dantzaris de “Baldorba Dantza Taldea”, visita a la iglesia románica de San Martín de Tours

Los restaurantes colaboradores con este evento gastronómico, que ofrecerán durante el fin de semana también, un menú degustación con Tuber melanosporum, todavía están por definir, pero en breve se podrá consultar en la web de la organización, a la que podéis acceder a través de este enlace.

PROGRAMA FERIA 2011

Sitios de tapeo cercanos:
  • Café Niza
  • Bar Gaucho
  • Saint Wich
  • Bar Fitero
  • Baserri Bar Restaurante
  • Chez Evaristo
  • La Mandarra de la Ramos Bar
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