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Con motivo de la celebración de la séptima edición del Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar, se abre la convocatoria para que se inscriban los profesionales de la cocina, con un mínimo de cinco años de experiencia profesional, que lo deseen, teniendo como fecha límite de inscripción el próximo 28 de febrero. Al inscribirse al concurso es necesario remitir el currículum profesional y una versión reinterpretada de la receta indicada por la organización, este año son las ‘Albóndigas de Teruel’.

El Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar 2014 se celebrará el lunes 24 de marzo en el marco del VII Salón del Turismo Gastronómico conocido como Teruel Gusto Mudéjar, este salón tendrá lugar del 22 al 24 de marzo en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel. Próximamente os hablaremos del programa completo, ahora es momento de animar a los cocineros para que se inscriban a este concurso en el que se inscriben con una receta pero participan con dos.

Como os hemos comentado, para inscribirse es necesario realizar una versión reinterpretada de las Albóndigas de Teruel, acompañada de dos fotografías. De todas las inscripciones realizadas, un jurado seleccionará las cinco que mejor haya valorado para participar en el concurso. Será entonces cuando se deban realizar dos recetas para competir por el premio de Cocina con Gusto Mudéjar, la reinterpretación de las albóndigas, que deberá ser la misma por la que fue seleccionado para el concurso, y un plato libre, pero éste deberá estar basado en una cesta de la compra con productos de Calidad de Aragón que facilitará la organización, pero ojo, no se conocerán qué productos son hasta el momento de inicio de la prueba, disponiendo de 90 minutos para crear y desarrollar el plato.

Para que conozcáis todos los detalles del desarrollo del concurso y los requisitos para participar, os transcribimos las bases de participación a continuación:

• Pueden inscribirse todos los profesionales de la cocina, con un mínimo de 5 años de experiencia profesional. Para ello deberán enviar a la Secretaría Técnica (datos al final de las bases) su currículum profesional, la versión reinterpretada de la receta que proponemos, en esta ocasión “Albóndigas de Teruel” (con ingredientes, cantidades y preparación), y dos fotografías en color de dicha receta elaborada y presentada en plato de fondo blanco (tanto en las recetas como en las fotografías, no habrá alusión alguna al cocinero que opta a la selección). El plazo límite para la presentación de recetas finaliza el viernes 28 de Febrero de 2014.

• De todas las recetas recibidas en las solicitudes de participación, el Jurado seleccionará un total de 5 participantes para el concurso.

• Los cocineros seleccionados deberán elaborar durante el concurso dos platos:

a. PRIMERO: Consistirá en la Reinterpretación de la receta propuesta: “Albóndigas de Teruel”. – elaborada exactamente igual a las fotografías y receta enviadas para la selección – y cuyos ingredientes deberá aportarlos el concursante, (a excepción de aquellos que sean proporcionados por los proveedores oficiales del concurso) En tal caso se comunicará a los seleccionados, para que lo tengan en cuenta. El tiempo para esta primera parte será de 120 minutos.

b. SEGUNDO: Plato Libre. Basado en una cesta de la compra con productos de Calidad de Aragón que facilitará la organización y cuyo contenido conocerán los participantes en el momento del comienzo de esta segunda parte del concurso. Dispondrán de 90 minutos.

• Los concursantes, tras sorteo previo, iniciarán su participación en el concurso de 10 en 10 minutos. Serán penalizados con 0,5 puntos por minuto de demora aquellos participantes que no cumplan dicho requisito. La organización concede 2 minutos de cortesía, y si no se ha terminado el trabajo transcurridos estos 2 minutos, se podrá presentar únicamente tras el trabajo del siguiente concursante, y con penalización en la puntuación.

• Cada Concursante preparará 5 raciones de cada una de sus dos recetas (reinterpretación y cesta), a presentar en un plato blanco, a elegir entre los facilitados por la organización.

• Los participantes dispondrán cada uno en su área de trabajo de 1 fogón con 2 fuegos.Además tendrán a disposición como zona común: 1 Horno Rational, 1 microondas y servicio de agua / fregadero. El resto de menaje, herramientas de trabajo o utensilios necesarios, serán aportados por cada uno de los concursantes.

• Todos [...]

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